Shimeharitsuru Junmai Daiginjo Blue Label
仕込み水：朝日連峰の清冽な伏流水を敷地内の井戸から汲んで使用します。
原料米 ：高品質の山田錦を、弊社内にて精米し原料に使います。
仕込み ：高精白のため、すべての作業に繊細さ、慎重さが求められます。洗米、吸水作業も、小分けにし、秒単位で行い、麹作りも小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り、繁殖するよう手をかけます。
酒母や醪も通常よりずっと小さなタンクで行い、厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり醗酵させます。
上槽方法：袋取り
醪を入れた長方形の袋を吊るし、そこから自然にしたたり落ちてくるものだけをとったお酒です。1回の仕込みから取れる量は限られており貴重なお酒です。
貯蔵 ：この純米大吟醸は、火入れを上槽後の1回だけ行い、そのままビンに詰めて、冷蔵貯蔵します。華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成します。
- 特定名称 純米大吟醸酒
- 原料米 山田錦
- 精米歩合 35％
- アルコール度数 16％
- 1.8L ￥28,600 / 720ml ￥14,300
- Grade：JunmaiDaiGinjo
- Rice polishing ratio : 35%
- Alcohol content : 16%
販売方法 ： 〆張鶴お取り扱い 小売店様へお申込みいただき、弊社から直接お客様へクール便にてお送りいたします。 詳細は、弊社までお問い合わせください。 TEL0254-52-5181
